中老年应该多吃哪些食物（上）

    60岁以上人群的膳食，其营养原理和成年人基本相同，但由于老年人生理、心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性。
       一、多吃粗粮、杂粮 
       包括玉米、小米、高梁、荞麦、燕麦等。粗粮、杂粮除了和细粮（大米、白面）含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，粗粮、杂粮还含有丰富的维生素B1，有助于维持老年人良好的食欲和消化液正常分泌。粗粮也是膳食纤维的重要来源。膳食纤维对预防高血脂、便秘、肠癌、痔疮、糖尿病等有较好作用。而细粮由于精细加工使矿物质和维生素损失较多，膳食纤维也少。可见，中老年人应常用粗粮、杂粮为好。
        二、常吃杂豆
        煮粥时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等，不仅改善味道，也能增加蛋白质、矿物质的含量，豆类又可制成豆馅，做豆包等美味食品。尤其是绿豆、夏季可多用，中医认为绿豆能清热解毒、消暑止渴，生津液，厚肠胃。其中含有不少蛋白质及胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等，中老年人夏天煮一锅绿豆汤，放凉作为饮料，既消暑解渴又富于营养，胜于多种市售饮料。
       三、经常食用大豆和豆制品
       大豆营养丰富，整颗煮熟不易咀嚼消化，必需煮烂。大豆中含有皂甙，它可以抑制体内脂质过氧化，有延缓衰老作用。豆中含有大豆甙和大豆素可以改善心肌营养和脑血流量。大豆中还含有黄酮类物质有很好保健功能作用。豆制品如薰豆干、豆腐丝、腐竹、素鸡等都是含高蛋白食物，而且是优质蛋白质，并含钙也较多，豆腐的蛋白质易于消化吸收，适合于老年人食用。
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